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乳化硅油在食品中的应用
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2024-07-22 08:24
【摘要】：在食品中的应用 食品级乳化硅油是以甲基聚硅氧烷（硅油）为主体组成的有机硅消泡剂，是经加分散辅助剂乳化的乳白色液体。 食品级乳化硅油性质： 1、是非极性化合物，与水或带极性基因的物质不发生作用，因此消泡作用强，用量极低。 2、化学性质稳定，次露容气不发生胶化，与制品也不发生作用。 3、具耐高温、耐药品性，在高温条件、酸性、碱性介质中都能充分发挥消泡作用。 4、难燃性。 5、 毒性低，国内外临床试验证明没有毒性。美国、英国、日本、法国等国法定为食品化工业消泡剂。
在食品中的应用
食品级乳化硅油是以甲基聚硅氧烷（硅油）为主体组成的有机硅消泡剂，是经加分散辅助剂乳化的乳白色液体。
食品级乳化硅油性质：
1、是非极性化合物，与水或带极性基因的物质不发生作用，因此消泡作用强，用量极低。
2、化学性质稳定，次露容气不发生胶化，与制品也不发生作用。
3、具耐高温、耐药品性，在高温条件、酸性、碱性介质中都能充分发挥消泡作用。
4、难燃性。
5、 毒性低，国内外临床试验证明没有毒性。美国、英国、日本、法国等国法定为食品化工业消泡剂。
新闻中心
2021-09-13
消泡剂中硅油的性质决定了消泡剂的抑泡时间，硅油含量决定了消泡剂在使用中的消耗周期，硅油加入量过少会使消泡剂的消泡性能达不到要求值，加入量过多会影响消泡剂的性能，同时会降低消泡剂的消泡性；消泡剂粒径大小决定了消泡剂的耐过滤性，粒径太大可能导致消泡剂易被过滤，产生漂油，对抑泡产生影响；搅拌时间也是消泡剂抑泡能力的重要指标，搅拌不充分可能会产生浑浊、漂油、消泡能力减弱、抑泡时间变短。
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2021-09-13
理想的消泡剂其物化性能必须满足使用体系的要求。一般地说，选择消泡剂时必须考虑下列要求 ： （1）消泡能力强，使用极少量时就能有效消除泡沫； （2） 具有比被消泡体系更低的表面张力； （3） 消泡剂加入以后不影响被消泡体系的基本性能； （4）不溶于被消泡体系，也不易被体系中的表面活性剂所增溶； （5）表面张力平衡性要好； （6）不与被消泡介质反应，也不会被其分解降解，具有良好的化学稳定性； （7）具有良好的扩散性和渗透性，在泡沫介质中具有正的扩散系数，在泡沫表面有很快的铺展能力； （8）耐热性能好，在高温时不会失去效力； （9）具有良好的气体溶解性和透过性； （10）在被消泡体系中具有高的生理活性和安全性，消泡剂本身为无毒性或低毒性物质； （11）具有低的化学需氧量（COD）、生化需氧量（BOD）和总需氧量（TOD）； （12） 具有良好的贮存稳定性； （13） 具有长时间的消泡效应，有的消泡剂能迅速消泡，但时间一长即失效； （14） 成本低； （15）不增加表面活性剂水溶液的表面黏度。
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